“小业态”终于打败了“大卖场”!马鞍山天气 -

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2019-08-02 19:41
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“小业态”终于打败了“大卖场”!-新闻频道-和讯网...

  采写:任慧媛

  本期观察家:赖阳(中国商业联合会专家委员会委员,北京京商流通战略研究院院长)

  近些年,大型超市关店已经不是少数现象,零售业的巨兽时代似乎正在默默的关店中走向衰落。

  例如,今年上半年,沃尔玛关闭了11家门店,而近几年沃尔玛已关闭的在华门店达到了86家!大型超市关店现象还不仅只是沃尔玛一家,从去年的数据看,14家上市的超市企业关闭了828家店,较前年同期增加了100家。

 
  但大型超市关店潮的另一面,则是欣欣向荣的“小店”在不断崛起——家乐福的“easy家乐福”、永辉的“永辉优选”、乐城超市旗下的“生鲜传奇”都纷纷走起了小业态路线;天猫小店和京东便利店也正以另一种小业态模式席卷中国三四线市场的各类小门店。

 
  “小业态”的快速扩张与传统大卖场以及超市的萎靡不振形成了鲜明对比,以专业、精细、差异化和便捷性更好地迎合着消费者的需求,成为了一种不可阻挡的趋势。

  甚至有观点认为,未来的零售业态就是以“小业态”“社区商业”为主。小业态被称为中国零售行业未来10年最具竞争力的业态。

  那么随着超市在变小,卖场在变小,品牌店在变小,餐饮店也在变小……这样的趋势不断明显,怎样来定义小业态?仅仅是面积变小吗?它又为何能在大型超市关店潮中杀出重围?成为大卖场品牌转型的的突破口?“小业态”在具体实践中又已经积累了哪些引以为戒经验教训?为此,“中外管理观察家”专访了中国商业联合会专家委员会委员,北京京商流通战略研究院赖阳院长,以下是他对“小业态”新趋势的详细解读。

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  电商和网购终于打败了“大而全”的大卖场传统

  实际上业态的分类中并没有一个叫做“小业态”归类,之所以说“小业态”,实际上指小型店铺或小型门店对过去的大卖场模式来说,是一个很大的变化。

  过去大卖场的服务功能定位是:一站式购足消费者的多样性选择。因此,通过大面积实现每一个品类都能摆出好几个品牌,形成一个系列组合的目标,以保证齐全性。但是,消费者真正的需求是有限的。比如:大卖场有3万多种商品,消费者常买的也就3000多种,绝大多数商品都并不是非常高坪效的陈列。

 
  那么为什么以前要把卖场做那么大?是为了迎合和吸引消费者——一旦没有消费者想买的商品,消费者就可能会失望,转而去竞争对手那里。所以,过去商家都认为上万平米的卖场,比几千平米的卖场有竞争优势,都往大了做。这是过去大业态成为方向的原因。

  但是,随着电商的兴起,消费者对这些追求大面积和商品齐全的业态的需求不断下降。反而,去大卖场太浪费时间的问题突出起来。所以消费者除了生鲜以外,常买的日用品多数都在网购。这样一来,消费者在卖场里没有那么多复杂的选择了,只是买点肉、菜、生鲜类的东西。

  而更便利、更贴近消费者居住环境的社区商业“小业态”,则开始兴起。消费者到店买了就走,其他可以网购的东西,店里有没有都没关系。反过来看,对于“小业态”来说,由于面积小了,单品没有那么多了,陈列的都是最畅销的商品,相比大卖场虽然消费者人数减少了,但是坪效提高了。

  而很多“小业态”更突出自己的新鲜和独特,又有很好的品质和价格竞争力。比如:7-11便利店的快餐食品比外面的盒饭好吃;“永辉优选”的生鲜很吸引消费者;名创优品店里侧重独特设计的小玩意儿也很受欢迎。

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